Vankaya Pachadi recept Andhra Style

Vankaya pachadi recept är en brinjal pachadi eller chutney form av recept som görs med hjälp av aubergine/aubergine och denna speciella grönsak kallas vankaya i regionen andhra pradesh eller på telugu lingo kallas det vankaya.

Andra curryrecept på bloggen som görs med brinjal är baingan masala, baigan ki sabji, brinjal curry , gutti vankaya etc….

Vankaya är en fantastisk grönsak och jag är glad att kunna dela med mig av ett av de många recept som kan göras med vankaya. Vankaya finns i många former i Indien i olika färger som grön eller lila och i små och långa former.

Grönsaker i söder används oftast för att göra olika chutneys eller pachadi-recept som passar mycket bra till ris och ghee.

hur man gör vankaya pachadi recept

De kan också ätas tillsammans med dal och måltider i södra Indien inkluderar definitivt en chutney eller en pachadi i måltidstallriken.

Brinjal pachadi är ett recept för snabb pachadi eller pickle som är ganska enkelt och kan göras mycket snabbt med tillgängliga ingredienser hemma och det smakar fantastiskt med dal ghee och ris.

När det finns vankaya att tillgå är ett av de bästa sätten att använda det på att göra det i form av en pachadi och förvara det i ett par dagar och använda det när det behövs.

Hur man gör vankaya-pachadi

Den här pachadin i det här inlägget är väldigt smaskig och jag har använt några få ingredienser som tamarind, tomater och gröna chilifrukter som faktiskt utgör huvudbasen i alla recept på instant pachadi eller chutney nere i södern och slutligen plockas smakerna upp genom att ge temperering.

Nedan finns receptdetaljer om hur man gör vankaya pachadi som är ett fantastiskt tillbehör i söder som ingår i den sydindiska måltidstallriken.

Hur man gör vankaya pachadi receptet nedan:

vankaya-pachadi-recept

Vankaya Pachadi Recept Andhra Style

Asiya

Ett pachadi recept som görs med hjälp av vankaya, tomater, chilifrukter och tamarind och som ger tadka i slutet.
4 av 2 röster

Förberedelsetid 15 min
Tillagningstid 20 min
Total tid 35 min

Kurs Maträtt
Cuisine South Indian

Servings 3 -4
Kalorier 310 kcal

Ingredienser 1x2x3x

För pachadi:

  • 2 msk olja
  • 1 tsk kumminfrön
  • 6-7 gröna chilifrukter
  • 5-6 vitlöksklyftor
  • 5-6 medelstora brinjals/aubergine/äggväxter
  • 3-4 medelstora tomater hackade
  • 6-7 små bitar tamarind/små citronstora tamarind
  • salt – efter smak

För temperering/tadka:

  • 2 msk olja
  • 1 tsk kumminfrön
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 tsk urad dal/delad svart gram
  • 1 tsk chana dal/bengal gram
  • 5-6 torkad röd chili
  • 7-8 curryblad

Instruktioner

Tvätta auberginen:

  • Först tar du auberginen och skär den i bitar och släpper den i vatten med salt.
  • Gör du detta tar du bort lukten från auberginen.
  • Ta bort bitarna från saltvattnet vid tillagningstillfället.

För pachadi:

  • I en wok/panna tillsätt olja och värm upp den.
  • Häll i kumminfrön och låt dem spraka.
  • Häll i gröna chilifrukter och sautera.
  • Häll i vitlöksklyftor och sautera väl.
  • Häll i auberginebitarna och fräs dem i några minuter tills auberginen ändrar färg.
  • Häll i hackade tomater, tamarindbitar och koka hela blandningen tills den blir mjuk.
  • Släck av lågan och låt aubergineblandningen svalna.
  • I en mixer tillsätter du den kokta blandningen som har svalnat.
  • Häll i salt och mixa till en pasta.

För temperering/tadka/popu:

  • Häll i olja i en tadkapanna och värm den.
  • Häll i kumminfrön, senapsfrön och låt dem poppa upp.
  • Häll i urad dal, chana dal och rör om ordentligt i några sekunder.
  • Häll i torkad röd chili och rör väl i några sekunder.
  • Slutligen tillsätt curryblad och låt dem spraka.
  • Häll tadka över hela den blandade pachadi och blanda väl.
  • Njut av vankaya pachadi med varmt ris och ghee.

Anmärkningar

1. En nypa gurkmeja kan tillsättas i tadka i slutet om det behövs för att göra chutneyen färgglad och tilltalande.

Näring

Näringsfakta
Vankaya Pachadi Recept Andhra Style
Mängd per portion
Kalorier 310
* Procentuellt dagligt värde är baserat på en kost på 2000 kalorier.

Vill du se videorecept, prenumerera på YOUTUBE
54 delningar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.