Vankaya Pachadi Recept Andhra Style
Vankaya pachadi recept egy brinjal pachadi vagy chutney formájú recept, amely padlizsán / padlizsán felhasználásával készül, és ezt a különleges zöldséget andhra pradesh régiójában vankaya-nak nevezik, vagy telugu nyelven vankaya-nak nevezik.
A blogon található további curry receptek a brinjal felhasználásával készültek: baingan masala, baigan ki sabji, brinjal curry , gutti vankaya stb…
A vankaya egy csodálatos zöldség, és örülök, hogy megoszthatok egyet a sok recept közül, amelyet a vankaya felhasználásával lehet elkészíteni. A vankaya sokféle formában kapható Indiában különböző színben, mint például zöld vagy lila, valamint kis és hosszú alakban.
A zöldségeket délen leggyakrabban különböző chutney-k vagy pachadi receptek készítésére használják, amelyek nagyon jól illenek a rizshez és a ghíhez.
Dalhoz is fogyaszthatók, és a dél-indiai ételek feltétlenül tartalmaznak egy chutney-t vagy egy pachadit az ételtálban.
A brinjal pachadi egy instant pachadi vagy savanyúság jellegű recept, amely meglehetősen egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető az otthon rendelkezésre álló hozzávalókból, és csodálatos íze van dal-ghee-vel és rizzsel.
Ha van vankaya, az egyik legjobb módja a felhasználásnak az lenne, ha pachadi formájában készítenénk el, és néhány napig tárolnánk, majd szükség szerint felhasználnánk.
Ez a pachadi ebben a bejegyzésben nagyon finom, és néhány hozzávalót használtam, mint a tamarind, a paradicsom és a zöld chili, amelyek valójában minden instant pachadi vagy chutney recept fő alapját képezik délen, és végül az ízeket temperálással veszik fel.
Az alábbiakban a recept részleteit, hogyan kell elkészíteni vankaya pachadi, amely egy fantasztikus köret délen szerepel a dél-indiai étkezési tálban.
Hogyan készítsük el az alábbi vankaya pachadi receptet:
Vankaya pachadi recept Andhra Style
Asiya
Ingredients 1x2x3x
A pachadihoz:
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál köménymag
- 6-7 zöld chili
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 5-6 közepes méretű brinjál/aubergine/tojáshagyma
- 3-…4 közepes méretű paradicsom apróra vágva
- 6-7 kis darab tamarind/kis citrom méretű tamarind
- só – ízlés szerint
A temperáláshoz/tadkához:
- 2 evőkanál olaj
- 1 tk köménymag
- 1 tk mustármag
- 1 tk urad dal/hasított fekete gram
- 1 tk chana dal/bengálgram
- 5-…6 szárított piros chili
- 7-8 curry levél
Instrukciók
Mossuk meg a padlizsánt:
-
Először fogjuk a padlizsánt, feldaraboljuk, és sótartalmú vízbe dobjuk.
-
Ezzel eltávolítjuk a padlizsánból a szagot.
-
Főzéskor vegyük ki a darabokat a sós vízből.
A pachadihoz:
-
Egy wokba/serpenyőbe tegyünk olajat, és melegítsük fel.
-
Adjuk hozzá a köménymagot, és hagyjuk ropogni.
-
Adjuk hozzá a zöld chilit, és pirítsuk meg.
-
Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, és pirítsuk jól meg.
-
Adjuk hozzá a padlizsándarabokat, és néhány percig jól pároljuk, amíg a padlizsán megváltoztatja a színét.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a tamarinddarabokat, és főzzük az egészet, amíg megpuhul.
-
Lekapcsoljuk a lángot, és kihűtjük a padlizsános keveréket.
-
Egy turmixgépbe adjuk a megfőtt, kihűlt keveréket.
-
Adjunk hozzá sót, és turmixoljuk péppé.
A temperáláshoz/tadkához/popuhoz:
-
Egy tadkás serpenyőbe tegyünk olajat, és melegítsük fel.
-
Adjuk hozzá a köménymagot, a mustármagot, és hagyjuk, hogy felpattogjanak.
-
Adjuk hozzá az urad dalt, a chana dalt, és néhány másodpercig jól keverjük.
-
Adjuk hozzá a szárított piros chilit, és néhány másodpercig jól pirítsuk.
-
Végül adjuk hozzá a curryleveleket, és hagyjuk, hogy ropogjanak.
-
Adjuk a tadkát az egész kevert pachadihoz, és keverjük jól össze.
-
A vankaya pachadit forró rizzsel és ghível fogyasszuk.
Jegyzetek
Táplálkozás