Receta de Vankaya Pachadi al estilo de Andhra

La receta de Vankaya pachadi es una receta de berenjena pachadi o chutney hecha con berenjena y esta verdura en particular se conoce como vankaya en la región de andhra pradesh o en la jerga telugu se denomina vankaya.

Otras recetas de curry en el blog hechas con berenjena son baingan masala, baigan ki sabji, curry de berenjena, gutti vankaya, etc…

La vankaya es una verdura increíble y me alegra compartir una de las muchas recetas que se pueden hacer con vankaya. Vankaya está disponible en muchas formas en la India en diferentes colores como verde o púrpura y en formas pequeñas y largas.

Las verduras en el sur son más comúnmente utilizados para hacer varios chutneys o recetas pachadi que van muy bien con el arroz y el ghee.

cómo hacer la receta de vankaya pachadi

También se pueden comer con dal y las comidas en el sur de la India definitivamente incluyen un chutney o un pachadi en el plato de comida.

El pachadi de berenjena es un pachadi instantáneo o una receta de encurtido que es bastante fácil y se puede hacer muy rápidamente con los ingredientes disponibles en casa y tiene un sabor increíble con dal ghee y arroz.

Cuando hay vankaya disponible, una de las mejores maneras de utilizarlo sería hacerlo en forma de pachadi y guardarlo durante un par de días y utilizarlo cuando sea necesario.

Cómo hacer pachadi-vankaya

Este pachadi en este post es muy delicioso y he utilizado algunos ingredientes como el tamarindo, los tomates y los chiles verdes que en realidad forman la base principal de cualquier receta de pachadi o chutney instantáneo en el sur y por último los sabores se recogen dando temple.

A continuación se presentan los detalles de la receta sobre cómo hacer vankaya pachadi que es un impresionante plato de acompañamiento en el sur incluido en el plato de comida del sur de la India.

Cómo hacer la receta de vankaya pachadi a continuación:

receta de vankaya-pachadi

Receta de vankaya pachadi al estilo de Andhra

Asiya

Una receta de pachadi hecha con vankaya, tomates, chiles y tamarindo y dando tadka al final.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos

Curso Guarnición
Cocina Sur de la India

Raciones 3 -4
Calorías 310 kcal

Ingredientes 1x2x3x

Para el pachadi:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6-7 chiles verdes
  • 5-6 dientes de ajo
  • 5-6 berenjenas/berenjenas medianas
  • 3-4 tomates medianos picados
  • 6-7 trozos pequeños de tamarindo/tamarindo del tamaño de un limón
  • sal – al gusto

Para el templado/tadka:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de urad dal/grano negro partido
  • 1 cucharadita de chana dal/grano de bengala
  • 5-.6 chiles rojos secos
  • 7-8 hojas de curry

Instrucciones

Lavar la berenjena:

  • Primero se cogen las berenjenas, se cortan en trozos y se echan en agua con sal.
  • Hacer esto elimina el olor de la berenjena.
  • Sacar los trozos del agua salada en el momento de la cocción.

Para el pachadi:

  • En un wok/sartén añadir aceite y calentarlo.
  • Añadir las semillas de comino y dejarlas chisporrotear.
  • Añadir las guindillas verdes y saltear.
  • Añadir los dientes de ajo y saltear bien.
  • Añadir los trozos de berenjena, saltear bien durante unos minutos hasta que la berenjena cambie de color.
  • Añadir los tomates picados, los trozos de tamarindo y cocinar toda la mezcla hasta que se ablande.
  • Apagar el fuego y enfriar la mezcla de berenjenas.
  • En una batidora, añadir la mezcla cocida que se ha enfriado.
  • Añadir sal y batir hasta conseguir una pasta.

Para el templado/tadka/popu:

  • En una sartén tadka, añadir aceite y calentarlo.
  • Añadir las semillas de comino, las semillas de mostaza y dejar que salgan.
  • Añadir el urad dal, el chana dal y remover bien durante unos segundos.
  • Añadir las guindillas rojas secas y saltear bien durante unos segundos.
  • Añadir por último las hojas de curry y dejarlas crujir.
  • Añadir el tadka por todo el pachadi mezclado y mezclar bien.
  • Disfrutar del vankaya pachadi con arroz caliente y ghee.

Notas

1. Se puede añadir una pizca de cúrcuma en el tadka al final si es necesario para que el chutney sea colorido y atractivo.

Nutrición

Ficha nutricional
Receta de Vankaya Pachadi al estilo de Andhra
Cantidad por ración
Calorías 310
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

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