Vankaya Pachadi Recept Andhra Style

Vankaya pachadi recept je brinjal pachadi nebo chutney forma receptu vyrobeného pomocí lilku/aubergine a tato konkrétní zelenina je označována jako vankaya v oblasti Andhra Pradesh nebo v telugu lingo je označována jako vankaya.

Další kari recepty na blogu připravené s použitím brinjalu jsou baingan masala, baigan ki sabji, brinjal curry , gutti vankaya atd…

Vankaya je úžasná zelenina a jsem ráda, že se mohu podělit o jeden z mnoha receptů, které lze připravit s použitím vankaya. Vankaya je v Indii k dostání v mnoha podobách v různých barvách, jako je zelená nebo fialová, a v malých i dlouhých tvarech.

Zelenina se na jihu nejčastěji používá k přípravě různých chutney nebo pachadi receptů, které se velmi dobře hodí k rýži a ghí.

jak připravit recept na vankaya pachadi

Mohou se jíst také s dalem a jídla v jižní Indii rozhodně zahrnují čatní nebo pachadi do talíře s jídlem.

Brinjal pachadi je instantní recept na pachadi nebo druh čalamády, který je poměrně snadný a lze ho vyrobit velmi rychle s dostupnými surovinami v domácnosti a chutná úžasně s dal ghí a rýží.

Když je k dispozici vankaya, jedním z nejlepších způsobů použití by bylo vyrobit ji ve formě pachadi a uložit ji na několik dní a použít ji podle potřeby.

jak vyrobit-vankaya-pachadi

Toto pachadi v tomto příspěvku je velmi lahodné a použila jsem několik ingrediencí, jako je tamarind, rajčata a zelené chilli papričky, které vlastně tvoří hlavní základ každého instantního receptu na pachadi nebo chutney na jihu a nakonec se chutě vyzvednou tím, že se temperují.

Níže jsou uvedeny podrobnosti o receptu na přípravu vankaya pachadi, což je úžasná příloha na jihu, která je součástí jižního indického jídla.

Jak připravit vankaya pachadi podle níže uvedeného receptu:

vankaya-pachadi-recept

Vankaya Pachadi Recept Andhra Style

Asiya

Recept na pachadi připravený s použitím vankaya, rajčat, chilli papriček a tamarindu a na závěr dávající tadku.
4 od 2 hlasů

Doba přípravy 15 min
Doba vaření 20 min
Celkový čas 35 min

Kurz Příloha
Kuchyně Jižní Indie

Porce 3 -.4
Kalorie 310 kcal

Složení 1x2x3x

Pro pačadi:

  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička římského kmínu
  • 6-7 zelených chilli papriček
  • 5-6 stroužků česneku
  • 5-6 středně velkých lilků brukve/lilku baklažánu
  • 3-.4 středně velká nakrájená rajčata
  • 6-7 malých kousků tamarindu/malý tamarind velikosti citronu
  • sůl – podle chuti

Pro temperování/tadku:

  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička hořčičných semínek
  • 1 lžička urad dal/rozdělený černý gram
  • 1 lžička chana dal/bengálský gram
  • 5-.6 sušených červených chilli papriček
  • 7-8 listů kari

Návod

Lilek omyjeme:

  • Nejprve vezměte lilek, nakrájejte ho na kousky a vhoďte do vody obsahující sůl.
  • Tímto postupem se lilek zbaví zápachu.
  • V době vaření kousky ze slané vody vyjměte.

Pro pachadi:

  • V pánvi wok/pánev přidejte olej a zahřejte ho.
  • Přidáme kmínová semínka a necháme je rozprsknout.
  • Do něj přidáme zelené chilli papričky a orestujeme.
  • Přidáme stroužky česneku a dobře orestujeme.
  • Přidáme kousky lilku a několik minut je dobře restujeme, dokud lilek nezmění barvu.
  • Přidáme nakrájená rajčata, kousky tamarindu a celou směs vaříme, dokud nezmění barvu.
  • Vypněte plamen a lilkovou směs nechte vychladnout.
  • V mixéru přidejte uvařenou a vychladlou směs.
  • Přidej sůl a rozmixuj ji na kaši.

Pro temperování/tadku/popu:

  • V pánvi na tadku přidej olej a zahřej ho.
  • Přidejte kmínová semínka, hořčičná semínka a nechte je vyskočit.
  • Přidejte urad dal, chana dal a několik sekund dobře míchejte.
  • Přidáme sušené červené chilli papričky a několik sekund dobře restujeme.
  • Nakonec přidáme listy kari a necháme je prasknout.
  • Přidejte tadku po celé ploše rozmixovaného pachadi a dobře promíchejte.
  • Vychutnejte si vankaya pachadi s horkou rýží a ghí.

Poznámky

1. V případě potřeby lze do tadky na závěr přidat špetku kurkumy, aby bylo čatní barevné a přitažlivé.

Výživové hodnoty

Výživové údaje
Vankaya Pachadi Recipe Andhra Style
Množství na jednu porci
Kalorie 310
* Procentuální denní hodnoty jsou založeny na 2000kalorické stravě.

CHCETE SE PODÍVAT NA VIDEO RECEPTY?PŘIHLASTE SE NÁM NA YOUTUBE

54 sdílení

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.