Vankaya Pachadi Recept Andhra Style
Vankaya pachadi recept je brinjal pachadi nebo chutney forma receptu vyrobeného pomocí lilku/aubergine a tato konkrétní zelenina je označována jako vankaya v oblasti Andhra Pradesh nebo v telugu lingo je označována jako vankaya.
Další kari recepty na blogu připravené s použitím brinjalu jsou baingan masala, baigan ki sabji, brinjal curry , gutti vankaya atd…
Vankaya je úžasná zelenina a jsem ráda, že se mohu podělit o jeden z mnoha receptů, které lze připravit s použitím vankaya. Vankaya je v Indii k dostání v mnoha podobách v různých barvách, jako je zelená nebo fialová, a v malých i dlouhých tvarech.
Zelenina se na jihu nejčastěji používá k přípravě různých chutney nebo pachadi receptů, které se velmi dobře hodí k rýži a ghí.
Mohou se jíst také s dalem a jídla v jižní Indii rozhodně zahrnují čatní nebo pachadi do talíře s jídlem.
Brinjal pachadi je instantní recept na pachadi nebo druh čalamády, který je poměrně snadný a lze ho vyrobit velmi rychle s dostupnými surovinami v domácnosti a chutná úžasně s dal ghí a rýží.
Když je k dispozici vankaya, jedním z nejlepších způsobů použití by bylo vyrobit ji ve formě pachadi a uložit ji na několik dní a použít ji podle potřeby.
Toto pachadi v tomto příspěvku je velmi lahodné a použila jsem několik ingrediencí, jako je tamarind, rajčata a zelené chilli papričky, které vlastně tvoří hlavní základ každého instantního receptu na pachadi nebo chutney na jihu a nakonec se chutě vyzvednou tím, že se temperují.
Níže jsou uvedeny podrobnosti o receptu na přípravu vankaya pachadi, což je úžasná příloha na jihu, která je součástí jižního indického jídla.
Jak připravit vankaya pachadi podle níže uvedeného receptu:
Vankaya Pachadi Recept Andhra Style
Asiya
Složení 1x2x3x
Pro pačadi:
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička římského kmínu
- 6-7 zelených chilli papriček
- 5-6 stroužků česneku
- 5-6 středně velkých lilků brukve/lilku baklažánu
- 3-.4 středně velká nakrájená rajčata
- 6-7 malých kousků tamarindu/malý tamarind velikosti citronu
- sůl – podle chuti
Pro temperování/tadku:
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička hořčičných semínek
- 1 lžička urad dal/rozdělený černý gram
- 1 lžička chana dal/bengálský gram
- 5-.6 sušených červených chilli papriček
- 7-8 listů kari
Návod
Lilek omyjeme:
-
Nejprve vezměte lilek, nakrájejte ho na kousky a vhoďte do vody obsahující sůl.
-
Tímto postupem se lilek zbaví zápachu.
-
V době vaření kousky ze slané vody vyjměte.
Pro pachadi:
-
V pánvi wok/pánev přidejte olej a zahřejte ho.
-
Přidáme kmínová semínka a necháme je rozprsknout.
-
Do něj přidáme zelené chilli papričky a orestujeme.
-
Přidáme stroužky česneku a dobře orestujeme.
-
Přidáme kousky lilku a několik minut je dobře restujeme, dokud lilek nezmění barvu.
-
Přidáme nakrájená rajčata, kousky tamarindu a celou směs vaříme, dokud nezmění barvu.
-
Vypněte plamen a lilkovou směs nechte vychladnout.
-
V mixéru přidejte uvařenou a vychladlou směs.
-
Přidej sůl a rozmixuj ji na kaši.
Pro temperování/tadku/popu:
-
V pánvi na tadku přidej olej a zahřej ho.
-
Přidejte kmínová semínka, hořčičná semínka a nechte je vyskočit.
-
Přidejte urad dal, chana dal a několik sekund dobře míchejte.
-
Přidáme sušené červené chilli papričky a několik sekund dobře restujeme.
-
Nakonec přidáme listy kari a necháme je prasknout.
-
Přidejte tadku po celé ploše rozmixovaného pachadi a dobře promíchejte.
-
Vychutnejte si vankaya pachadi s horkou rýží a ghí.