Amore Neapolitan Pizzeria – Albuquerque, New Mexico

Amore Neopolitan Pizzeria

50以上の公式パトロン聖人を持っているナポリ、何もチャンスを残すことはないです。 ナポリの市民が請願する、聖フランチェスコ、聖マグダラ、聖ヨハネ、聖パスカル・ベイロン(サン・パスクワル)などは、よく知られている聖人です。 この聖人の列は、カトリックの聖人の中で最も有名な人たちの一人である。 これらの聖なる守護者の1人は、ナポリの公式な「マスコット」としても機能すると思うかもしれませんが、その神聖な名誉は、聖人とほとんど相反する人物に予約されています。

ナポリ市の公式マスコットは、プルチネッラというハーレクイン・ピエロです。 常に空腹でほとんど貧乏なプルチネッラは、稀に見る生きる喜びを持つお調子者として評判になり、一切れのピザと一杯のワインがあれば幸せになれると言われるようになった。 プルチネッラというキャラクターは、17世紀の人形劇に由来している。 プルチネッラは、17世紀の人形劇に登場したキャラクターで、権力者に向かって突き上げる長い鉤状の鼻が特徴である。 帽子まで白で統一されたプルチネッラは、街行く人の知恵と狡猾さを具現化したような存在だ。

The Pizza Oven is the Heart and Soul of the Kitchen

ナポリスタイルのピザを唯一提供するデュークシティのアモーレナポリタンピザのあるダイニングルームの壁を飾ったのは、まさにこのナポリの公式マスコットの描写にぴったりでした。 プルチネルラは片手にワインを持ち、片手にピザを持ち、脚にマンドリンを乗せている姿である。 ピザには、ニューメキシコ州のジアの太陽をかたどったグリーンチリが敷き詰められており、彼の故郷にちなんだものであった。 背景は州旗と同じように、黄色い野原に赤い光線が広がっている。 残念ながら、アモーレはモンテビスタにあった元の家にはもう住んでおらず、愛すべき守護聖人はアモーレの新しい家、グリーン ジーンズ ファーマリー(3600 Cutler Avenue, N.E.)

Amore -そう、「月が大きなピザパイのように目に入るとき」という意味のAmore- は現在、再使用された輸送コンテナを建築用ブロックとしてすべて建設した地域指向型の商業広場に位置しています。 近くの屋上パティオの日除けキャノピーの色は、プルチネッラ自身が選んだのだろう、魅惑的な夕日を眺めるには最高の場所である。

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Pulcinetta, the official mascot of Amore Neapolitan Pizzeria

905度の高温は、ナポリのピザの完璧さの秘密の一つである。 薪窯に入ったピザは、あまり長い間、そこに置かれることはないのです。 60秒から90秒で焼き上がります。 イタリアから直接仕入れた本場ナポリの生地は、8分の1インチ強というスーパーモデルのような薄さに手で成型されているのが救いだ。 強火で焼くため、皮はパリッとするが、焼きすぎはしない。 コルニチオーネ(イタリア語で「唇」の意、ピザの外側の膨らみ)は、柔らかくモチモチしている。 そして何より、焼きたてのパンのような味と香りが楽しめるのです。

アモーレは食材に手を抜きません。 可能な限り地元で調達することに重点を置き、非常に高い品質を誇っています。 ただし、トマト缶は小麦粉と同様、イタリアから輸入しています。 ピザのトマトソースは、そのトマト缶から作られている。 その差は歴然です。 パイの上に戦略的に配置された自家製手延べモッツァレラチーズもそうだ。 モッツァレラチーズの量は多すぎず少なすぎず。

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Burrata (金、土、日)

せっかくの食材もピッツァイオリが使いこなせなければ台無しです。 オーナーのガブリエルとキンバリー・アマドールはナポリに住み、ナポリ風ピッツァを食べ歩いていました。 自分たちが惚れ込んだナポリスタイルのピッツァを提供するピッツェリアをオープンしようと決めたとき、彼らはAPN(Associazione Pizzaiuoli Napoletani)会長のロバート・カポルシオのもとでトレーニングを受け、認定された。 ナポリかニューヨークでしか取得できないAPN認定は、イタリアにおけるピザ職人の最高資格です

2015.8.15: 訪問の間の2年間(2013年~2015年)で、16種類の薪窯ピッツァのうち、Zia「The New Mexico Pizza」、il Duke「Duke City Style」、Diavola「New Mexican-Style Spicy Salami」の3種類のメニューがどれだけ拡大したか、嬉々として注目したが、ナポリでは見られない、しかし多くのニューメキシコ出身者はこのピザがなければ裸だと思う地元愛に満ちた素材が含まれている。 その食材とは、赤と緑のチリである。 メニューには8種類の「スペシャルティ」ピザがあり、そのうち3種類はカポルスキオの名前がつけられている。 人気の高い「ニューメキシコスタイル」のピザは6種類。 トマトソースのないピザは食べられないという伝統派のために、ピッツァ・ロッセ(トマトソース)10種類も用意されている。 メニューにはカルツォーネやランチスペシャルなどもあります。

Pizza Sushi
Pizza Sushi

2013.08.31: ピザを食べる前に、アンティパストをつまむことができます。 前菜のメニューは4品のみで、その中の「ピザ寿司」は、Amoreの前身であるBaileyの黒焼きマヒを、新鮮なアップルパパイヤスローをのせたピザロールに挟み込んだもので、敬意を表しています。 ピザ寿司は、マヒの黒焼きを斜めに切ったエッグロールに似ているが、どのような名前でも美味しく食べられる。 マヒの黒焼きにはスパイスが使われており、ニューメキシコ人が好むピリッとした辛さがある。 金、土、日に訪れたなら、メニューに “新鮮な自家製モッツァレラチーズを柔らかいチーズで包んだ “とあるブッラータを堪能したいところ。 ブッラータは通常、アモーレで提供されるバージョンよりもはるかにクリーミーでリッチ、そしてソフトな味わいです。

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Zia “The New Mexico Pizza”

2013年7月27日: Zia “The New Mexico Pizza “は、私が魅惑の国で食べたピザの中で、最もおいしいものの一つです。 ホワイトクリームソース、自家製モッツァレラ、ペコリーノ・ロマーノ、コーン、ニューメキシコ産グリーンチリで構成されています。 グリーンチリは、味も辛みも控えめ。 ソコロ地区の有機チリ農家から仕入れたもので、まさにダイナマイトのようなおいしさだ。 ホワイトクリームソースは、トマトソースの代わりにもなる。 皮、特にコルニシオーネは、絶対的な喜びです。 どのパン屋さんにもあるような美味しいパンで、具材を入れなくてもピザが一枚食べられそうなほどです。

2013年8月31日。 赤か緑か」は偉大なるニューメキシコ州の公式な州問なので、ピザメニューにレッドチリを取り入れたピザがあるのは好都合です。 それが、”New Mexican-Style Spicy Salami “のサブタイトルを持つ「Diavola」である。 ディアボラとは、イタリア語で女性の悪魔を意味する言葉だが、これもその通りだ。 スパイシーサラミのほか、レッドチリを効かせたトマトソースに、自家製モッツァレラ、ペコリーノ・ロマーノ、オリオをトッピングしている。 レッドチリとスパイシーサラミの組み合わせは、目を潤すことはないが、喉の奥に心地よい温もりを感じることができる。 モッツァレラとペコリーノロマーノの組み合わせは天才的で、レッドチリとスパイシーサラミの辛さを見事に表現しています。

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Diavola “New Mexican-Style Spicy Salami”

2013年7月27日の記事。 ピザクラストは、あなたが見つけることができる最高の食材の組み合わせのための完璧なキャンバスです。 私の花嫁のピザ、Capricciosa “An Italian Classic “は、トマトソース、自家製モッツァレラ、ペコリーノ・ロマーノ、アーティチョーク、マッシュルーム、イタリアン調理ハム、オリーブ、バジル、オリオが紹介されました。 一口食べるといろいろな味が楽しめるが、やはりトマトソースと自家製モッツァレラチーズ、そしてピザ生地が決め手となる。 すべてのパンがこれほど美味しかったら、体重が400ポンドになるでしょうね。

2013年8月31日。 ナポリスタイルのピッツェリアは、その始まりとなったピッツァを出さずに終わることはできません。 1889年にイタリアのピッツァイオーロがイタリアのサバウダ旗の色を反映したピザを作り、女王にちなんで名付けたのがマルゲリータである。 それから1世紀と4分の1が過ぎたが、あの日作られた赤(マリナラソース)、白(ホワイトモッツァレラチーズ)、緑(フレッシュバジル)のピザが、それ以来作られたすべてのピザの祖先だと広く認識されているのである。 アモーレは、このピザの原型に敬意を表しているのだ。

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Capricciosa “An Italian Classic”

2015.08.14: 10年も前、ブッラータは魅惑の国中のレストランでほとんど手に入らなかった。 友人のサンディ・ドリスコルは、ロサンゼルス周辺のレストランで楽しんだこの濃厚でバターのようなチーズについて、私に教えてくれました。 注文して送ってもらうことも考えたが、このチーズは作ってからできるだけ早く、新鮮なうちに食べるべきものなのだ。 ブッラータはニューメキシコ州だけでなく、比較的新しいチーズである。 1920年代まで作られておらず、イタリアからアメリカに渡るまでしばらく時間がかかりました。

アモーレでは、前菜としてブッラータを提供するだけでなく、オーナーのガブリエルとキンバリー・アマドールの師でありインスピレーション源でもあるロバート・カポロルシオに敬意を表して名付けられたピザの目玉としてブッラータを使用します。 マエストロの「ロバートのブッラータパイ」は、サルデーニャ島の希少な羊のチーズ、ペコリーノ・サルド(D.O.C.)、イタリア産白トリュフ、ポルチーニ茸、ブドウトマト、自家製ブッラータ、バジル、オリオで構成されています。 私たちは、このパイよりもチーズが少ない「クワトロフォルマッジョ(4種のチーズ)」ピザを食べたことがあります。塩味とクリーミーな純粋な美味しさのオーブで、一切れを残さないほど美味しいです。

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Maestro 「ロベルトのブラータパイ」

2015/11/28: マエストロを称えるもう一つのピザは、実は “イル・ロベルト “という名前で、”我々のメンターを称える “というサブタイトルがついています。 トマトソース、プロシュート・ディ・パルマ、ルッコラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、自家製モッツァレラ、ペコリーノ・ロマーノ、オリオなど、このパイのすべての要素を個々に、あるいはいくつかの組み合わせで楽しむことができるが、他の優れたパンキャンバスに載せた場合は特に楽しめなかった。 良いものが多すぎるのだ。 特に生ハムの塩味とルッコラの酸味は、パンの甘さとトマトソースの酸味を邪魔してしまう。 また、チーズの効果もあり、塩味の強いパイに仕上がっている。 これまで楽しんだルッコラが使われているピザを振り返ると、いずれもルッコラの苦味とチーズの塩味を和らげるために甘い食材(カリフォルニアピザキッチンの洋梨など)が加えられていました

2015.11.28: プロシュート・ディ・パルマ、自家製モッツァレラ、ペコリーノ・ロマーノ、オリオで構成された「高級豚」ピザ、クルードの方がずっと良い。 このピッツァが優れている理由は、ルッコラの成分が強く、チーズの塩気と一緒になって他の食材のまろやかさを消してしまうからだろう。 また、苦味の原因となるトマトソースも使っていない。 生ハムは塩気がありながらも、他の食材に負けていないのですが、後で食べようと思って置いておくと、さらに美味しくなることがわかりました。

Il Roberto “Honoring Our Mentor”

Albuquerque The Magazineは2017年の年間フード&ワイン号で、”市の料理界に火をつけている料理” としてミートボール スライダーを選出し、その証としてホットプレート賞を授与しました。 何千もの候補がある中で、選ばれたことは非常に名誉なことです。

近年、Farinaは、一部の専門家やダイナーから、デュークシティのお気に入りのグルメなシンクラストピザとして認定されていますが、2013年にFirenze Pizzeriaがオープンし、今回のAmoreで、市内でのベスト競争が激化しています。 アモーレの虜になること間違いなし!

Amore Neapolitan Pizzeria
3600 Cutler Avenue, N.E.
Albuquerque, New Mexico
(505) 554-1967
Webサイト
LATEST VISIT: 28 November 2015
1st VISIT: 27 July 2013
# OF VISITS.のページでご確認ください。 4
評価: 22
コスト: $
ベストベットです。 ブッラータ、ピザ寿司、カプリチョーザ「An Italian Classic」、ジア「The New Mexico Pizza」、マルゲリータ「The Original」、ディアボラ「New Mexican-Style Spicy Salami」、トロピカ「アイランド・ディライト」、マエストロ「ロベルトのブラータパイ」、クルド「Fine Swine」、

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